下準備

15分

調理

5分

量/dt>

4人分

材料：

• 大型のエビ（頭と背わたを取り、尻尾は残しておく）……450g
• 塩とコショウ……各小さじ1/4
• ベビーほうれん草……2400ml
• マンゴー（皮を剥いて種を取り、千切りにしたもの）……1個分
• グレープフルーツ（皮を向き、薄皮も取ってから荒く千切ったもの）……1個分
• アボカド（皮を剥き種を取り細切れにしたもの）……1個分
• ローストされたアーモンドかカシューナッツを刻んだもの……お好みで60mlほど

ドレッシング：

• グリーンティートロピカル……1袋
• オリーブオイル……60ml
• レモンジュース……大さじ3
• はちみつ……小さじ2
• ディジョンマスタード……小さじ2
• ショウガのすりおろし……小さじ3/4
• レモンの皮をすりおろしたもの……小さじ1/2
• 塩とコショウ……小さじ1/4
• 唐辛子フレーク……小さじ1/4

作り方

1. 塩コショウで下味をつけたエビを、金属か木の串で4?5匹ずつ。4本串刺しにします。
2. ドレッシング……ティーパウチを沸騰したお湯125mlで10分抽出した後、ティーパウチを取り出し、冷ましておきます。ボウルに冷えたお茶、オリーブオイル、レモンジュース、はちみつ、マスタード、ショウガ、レモンの皮、塩コショウ、唐辛子フレークを入れて泡立てるようによくかき混ぜます。出来上がったものを2つに分けておきます。
3. 焼き網に油を塗って中火にかけ、1のエビを片面2分ほどずつ火にかけ、先程半分にしたドレッシングをエビに塗っていきます。焼き目がついて、透き通ったピンク色になったらOKです。
4. ほうれん草、マンゴー、グレープフルーツ、アボカドを、残りの半分のドレッシングとよく和えてから、4枚のプレートに均等になるように分けます。その上に先程焼いたエビを1本ずつのせて完成です。後はお好みで、アーモンドフレークなどをふりかけて下さい。